食品安全管理员考试
建议保洁柜内的餐用具存放架定期进行消毒的时间是（）。A、1次/1～2天B、1次/2～3天C、1次/3～4天D、1次/4～5天
题目
建议保洁柜内的餐用具存放架定期进行消毒的时间是（）。
- A、1次/1～2天
- B、1次/2～3天
- C、1次/3～4天
- D、1次/4～5天
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第1题：
餐用具保洁设施中不得存放的物品是()。
A.消毒后的百洁布
B.消毒后的筷子
C.消毒后的勺
D.消毒后的碟
正确答案：A
第2题：
餐用具保洁区
正确答案:指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
第3题：
消毒后的用品用具应及时分类分别放入专用密闭的保洁柜内。消毒后的公共用品用具要自然滤干,不应使用毛巾擦干,以免受到再次污染()
此题为判断题(对，错)。
答案：正确
第4题：
关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）
- A、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管
- B、自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵
- C、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内
- D、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁
正确答案:D
第5题：
正确的餐饮用具清洗消毒（热力）顺序是（）。
- A、刮、洗、消毒、冲、保洁
- B、刮、冲、洗、消毒、保洁
- C、冲、洗、刮、消毒、保洁
- D、刮、洗、冲、消毒、保洁
正确答案:D
第6题：
关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是（）
- A、采用密闭的保洁柜
- B、保洁柜应定期进行清洁消毒
- C、食品用工具在存放时，食品接触面应向上
正确答案:C
第7题：
餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。
- A、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施
- B、各类水池以明显标识标明其用途
- C、清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要
- D、以上都是
正确答案:D
第8题：
根据餐饮服务提供者场所布局要求,加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆,食品处理区应当为独立隔间的场所()。
A.粗加工、切配、烹饪
B.餐用具清洗消毒
C.餐用具保洁
D.清洁工具存放
正确答案：ABD
第9题：
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内（）存放其他物品。
正确答案:不得
第10题：
以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？（）
- A、洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
- B、消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内
- C、化学消毒是效果最好的消毒方法
- D、提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外
正确答案:C