食品安全管理员考试
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相似问题和答案
第1题：
()是以焙烤为最后熟制工序的
A.油炸类糕点
B.水蒸类糕点
C.熟粉类糕点
D.月饼类糕点
本题答案：D
第2题：
下列除哪项外都是炮制类术语（ ）。
A、炙
B、蒸
C、煨
D、煮
E、洗
参考答案：E
第3题：
下列哪项不属于水火共制法( )
A、炙
B、淬
C、蒸
D、煮
E、炖
参考答案：A
第4题：
试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）
正确答案: 结构：间歇蒸煮锅又分为硫酸盐蒸煮锅和亚硫酸盐蒸煮锅，硫酸盐蒸煮锅主要由锅体、锅盖、装锅器、喷放伐、药液循环加热装置及支座等组成。亚硫酸盐蒸煮锅主要由锅体衬里、药液循环装置等构成。塔式连续蒸锅可分为顶部分离器、浸渍、升温加热、蒸煮、热扩散洗涤、冷却和排料装置组成。
应用：间歇式蒸煮锅容积一般比较大，多用于大中型纸厂，产量大，劳动生产率高，但是附属设备比较多，构造复杂，投资大。连续式蒸煮锅适用于大中型浆厂，使用广泛，投资小。
第5题：
什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？
正确答案: 液比：绝干原材料质量与蒸煮总液体体积之比
IMPBIN：4.5M3/BDT左右
蒸煮塔上蒸煮区：5-6M3/BDT
蒸煮塔下蒸煮区：2-3M3/BDT
第6题：
蒸煮置换的注意事项是()。
A.注意温度不可升得太快
B.对于动火项目及进入作业的设备，要求用蒸汽蒸煮至可燃物合格
C.蒸汽蒸煮时，用汽量要适度
D.蒸煮期间要设专人负责看护，确保蒸煮、置换质量
参考答案：ABCD
第7题：
下列除哪项外都是炮制类术语
A. 蒸
B. 煨
C. 煮
D. 洗
E. 炙
B. 煨
C. 煮
D. 洗
E. 炙
答案：D
解析：
炮制是医师按照中医药理论，根据病情不同，为发挥药效而提出的不同要求，包括炒、炙、煅、蒸、煨、煮等。
第8题：
炮制何首乌的方法是()。
A、黑豆汁蒸
B、酒蒸
C、醋煮
D、姜汁煮
E、甘草汁煮
正确答案：E
第9题：
处理安瓿的工序是（）
- A、切割→圆口→洗涤→灌水蒸煮→干燥与灭菌
- B、洗涤→切割→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌
- C、切割→洗涤→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌
- D、灌水蒸煮→切割→洗涤→圆口→干燥与灭菌
- E、切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥与灭菌
正确答案:E
第10题：
蒸煮置换的注意事项是（）。
- A、注意温度不可升得太快
- B、对于动火项目及进入作业的设备，要求用蒸汽蒸煮至可燃物合格
- C、蒸汽蒸煮时，用汽量要适度
- D、蒸煮期间要设专人负责看护，确保蒸煮、置换质量
正确答案:A,B,C,D