食品安全管理员考试
食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括（）A、无毒无异味，避免食品受到污染。B、耐用，可以反复清洁。C、不透水，利于用水清洗。D、浅色，便于辨别污垢。
题目
食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括（）
- A、无毒无异味，避免食品受到污染。
- B、耐用，可以反复清洁。
- C、不透水，利于用水清洗。
- D、浅色，便于辨别污垢。
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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第1题：
《食品安全法》中，对食品生产经营者的场所要求是：应具有与食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品（）等场所。
- A、加工
- B、包装
- C、储存
- D、运输车辆停放
正确答案:A,B,C
第2题：
关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）
- A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要
- B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送
- C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定
- D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要
正确答案:B
第3题：
以下现场检查笔录书写符合规范的是()。
A.生产经营场所不符合卫生要求
B.在客房地面有8处痰迹、6个烟头、天花板上有蜘蛛网、墙角有垃圾
C.食品加工场所面积不足，不能满足食品加工场所设置需要
D.处方书写不规范
参考答案：B
第4题：
盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、（），不易受污染，符合卫生要求。
- A、无毒无害
- B、耐刷洗
- C、可反复使用
- D、耐受高温
正确答案:A
第5题：
内部环境包括（）、招贴、照明设施、地面、墙面以及天花板等。
- A、办公设备
- B、服务设施
- C、标牌、门窗
- D、指引设施
正确答案:A,B,D
第6题：
外观检查火灾应急照明和疏散指示标志的类别、型号、数量和（）等应符合要求，表面应无机械损伤、紧固部位应无松动。
- A、适用场所
- B、安装位置
- C、间距
- D、使用要求
- E、使用材质
正确答案:A,B,C
第7题：
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
正确答案:正确
第8题：
聚氨酯复合风管在医院、食品加工厂、地下室等有防尘要求和高湿度场所不能使用。
答案：对
解析：
聚氨酯复合风管在医院、食品加工厂、地下室等有防尘要求和高湿度场所不能使用。
第9题：
室内装饰材料包括（）
- A、装饰天花板
- B、吊顶装饰材料
- C、墙面装饰材料
- D、地面装饰材料
正确答案:B,C,D
第10题：
食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
- A、加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
- B、加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
- C、食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
- D、食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
正确答案:A,B,C,D