食品安全管理员考试
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（）A、生、熟食品分开存放B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配C、消毒好的餐具摆放在保洁柜D、以上都是E、以上都不是
题目
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（）
- A、生、熟食品分开存放
- B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配
- C、消毒好的餐具摆放在保洁柜
- D、以上都是
- E、以上都不是
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。
A.餐具
B.饮具
C.熟食品容器
D.以上都是
答案：D
第2题：
交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（ ）。
A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染
B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
答案：B
解析：
第3题：
使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开,以防止细菌污染。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
下面情形中容易导致食物中毒的有（） ①随意采摘野菜吃 ②牛肉煮到五分熟吃 ③生食品与熟食品分开用刀具，砧板切 ④在冰箱内分开存放生，熟食品
- A、①②
- B、②③
- C、③④
- D、①④
正确答案:A
第5题：
食品储藏生熟分开是指（）。
- A、加工后的熟制品应当与食品原料
- B、加工后的熟制品与半成品分开存放
- C、食品原料或半成品
- D、以上都是
正确答案:D
第6题：
交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（ ）。
A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染
B.生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
正确答案：B
此题暂无解析
此题暂无解析
第7题：
关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是（）
- A、采用密闭的保洁柜
- B、保洁柜应定期进行清洁消毒
- C、食品用工具在存放时，食品接触面应向上
正确答案:C
第8题：
下列选项中正确的冷菜间工序是______。
A.刀、砧板等工具无须每日消毒
B.每日清理冰箱
C.做到生熟食品分开存放
D.工具要彻底消毒后再使用
E.生熟食品可以合用刀和砧板
参考答案：BCD
第9题：
我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。
- A、餐具
- B、饮具
- C、熟食品容器
- D、以上都是
正确答案:D
第10题：
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌感染（）
- A、生、熟食品分开存放
- B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配
- C、消毒好的餐具摆放在保洁柜
- D、以上都是
- E、以上都不是
正确答案:B