食品安全管理员考试
操作人员接触原料、半成品后双手未经消毒即接触成品引起的污染属于（）。A、交叉污染B、加工人员带菌污染C、食物未烧熟煮透D、餐具不洁
题目
操作人员接触原料、半成品后双手未经消毒即接触成品引起的污染属于（）。
- A、交叉污染
- B、加工人员带菌污染
- C、食物未烧熟煮透
- D、餐具不洁
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第1题：
长期接触各种化学材料后，未经过消毒处理，会（）。
- A、造成指甲表面污染
- B、使指甲变色
- C、可能会引发甲沟炎
- D、引起霉变
正确答案:A,D
第2题：
食品生产加工企业必须采用（）、（）的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、（），（）、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。
正确答案:科学；合理；物理性污染；防止待加工食品与直接入口食品
第3题：
食品生产经营企业具有合理的设备布局和工艺流程，防止()交叉污染。
A.半成品与成品
B.半成品与原料
C.原料与废料
D.原料与成品
参考答案：D
第4题：
在MES系统的物料属性规则中，物料分为以下哪些类型（）。
- A、原料、半成品、成品
- B、原油、半成品、成品
- C、原油、原料、半成品、成品
- D、原料、待检品、半成品、成品
正确答案:C
第5题：
操作人员手部受到外伤，不得接触（），经过（）后，方可参加不直接接触食品的工作。
- A、食品、治疗
- B、食品或原料、包扎治疗戴上防护手套
- C、成品、戴上防护手套
正确答案:B
第6题：
装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于（）
- A、交叉污染
- B、加工人员带菌污染
- C、食物未烧熟煮透
- D、餐具不洁
正确答案:A
第7题：
关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）
- A、每次操作前应清洗、消毒双手
- B、每次进出专间后应清洗、消毒双手
- C、不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等
- D、操作中应适时地消毒双手
正确答案:A,B,C,D
第8题：
医务人员每接触一位病人或污染物品后必须消毒双手。
正确答案:正确
第9题：
在化学工业中，把（）中的水分或其他液体称为湿分
- A、气体原料、半成品和成品
- B、液体原料、半成品和成品
- C、固体原料、半成品和成品
- D、所有原料、半成品和成品
正确答案:C
第10题：
在MES系统的物料属性规则中，下列物料属性分类正确的是哪项。（）
- A、原料、待检品、半成品、成品
- B、原油、原料、半成品、成品
- C、原油、半成品、成品
- D、原料、半成品、成品
正确答案:B