工学
多选题食品操作人员手部受到外伤，应做到（）。A不得接触食品或原料B可以接触食品原料，不得接触成品C经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作D不得加工食品，但可销售食品
题目
多选题
食品操作人员手部受到外伤，应做到（）。
A
不得接触食品或原料
B
可以接触食品原料，不得接触成品
C
经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作
D
不得加工食品，但可销售食品
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第1题：
洁净室（区）内操作人员不应裸手操作，当不可避免时，手部应及时消毒（ ）。
正确答案：A
考察重点是《药品生产质量管理规范附则》对不同级别洁净室的规定。100级洁净室(区)内不得设置地漏，洁净室(区)内操作人员不应裸手操作，当不可避免时，手部应及时消毒，10，000级洁净室(区)使用的传输设备不得穿越较低级别区域；1013，000级以上区域的洁净工作服应在洁净室(区)内洗涤、干燥、整理，必要时应按要求灭菌。
考察重点是《药品生产质量管理规范附则》对不同级别洁净室的规定。100级洁净室(区)内不得设置地漏，洁净室(区)内操作人员不应裸手操作，当不可避免时，手部应及时消毒，10，000级洁净室(区)使用的传输设备不得穿越较低级别区域；1013，000级以上区域的洁净工作服应在洁净室(区)内洗涤、干燥、整理，必要时应按要求灭菌。
第2题：
从事接触直接入口食品工作的从业人员在什么情况下应洗净手部并消毒或者重新洗净手部并消毒( )。
A.接触化学物品前
B.擤鼻涕前
C.清理环境卫生前
D.加工制作食品前
正确答案：D
第3题：
设备操作人员应做到“四懂”即()、()、()、();“三会”即()、()、()。
参考答案：懂结构、懂原理、懂性能、懂用途，会使用、会维护、会保养
第4题：
手部护理操作时，应注意手部皮肤（）的顾客不能进行护理操作。
- A、角质粗厚
- B、皮肤敏感
- C、颜色不均匀
- D、有外伤
正确答案:D
第5题：
餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。
正确答案:正确
第6题：
关于从业人员卫生要求,下列说法正确的是()。
A.操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露
B.不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物
C.操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手
D.为提高工作效率，从业人员可在食品处理区就餐
正确答案：ABC
第7题：
从业人员在什么情况下应洗净手部或者重新洗净手部( )。
A.加工制作不同存在形式的食品前
B.触摸头发
C.打喷嚏后
D.触摸面部
正确答案：A
第8题：
食品操作过程中要做到()。
参考答案：生熟分开
第9题：
冷库操作人员手部如果有外伤，不得接触食品。
正确答案:正确
第10题：
操作人员应做到三不动火？
正确答案: ⑴动火申请单未经批准不动火；
⑵未落实安全动火措施不动火；
⑶没有动火负责人不动火。