食品安全管理员考试
《餐饮服务食品安全监督管理办法》的货值金额是指（）A、餐饮服务提供者经营的食品的市场价格总金额B、原料及食品添加剂按进价计算C、半成品按原料计算D、成品按销售价格计算
题目
《餐饮服务食品安全监督管理办法》的货值金额是指（）
- A、餐饮服务提供者经营的食品的市场价格总金额
- B、原料及食品添加剂按进价计算
- C、半成品按原料计算
- D、成品按销售价格计算
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第1题：
为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购（）、（）和（）行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》
正确答案:索证索票；进货查验；采购记录
第2题：
餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事后监督检查。检查发现安全隐患，应当责令提出整改要求，并监督整改；对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换。
正确答案:错误
第3题：
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的,应当在设立后()个工作日内,向所在地县级市场监督管理部门备案。
A.10
B.15
C.30
D.45
正确答案：C
第4题：
入库后进行验收不是《餐饮服务食品安全监督管理办法》中规定在采购环节应开展的活动
正确答案:正确
第5题：
重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。
- A、执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作
- B、对食品加工制作重点环节进行动态监督
- C、指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作
- D、以上都是
正确答案:D
第6题：
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当趁热及时冷藏。
正确答案:错误
第7题：
国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）、（）和（）。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行监督管理。
正确答案:指导；协调；监督
第8题：
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应当在餐饮服务经营活动主页面公示餐饮服务提供者的()。
A.身份证
B.酒类流通许可证
C.食品经营许可证
D.税务登记证
正确答案：C
第9题：
《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。
- A、餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
- B、学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识
- C、明确食品安全责任，并建立培训档案
- D、以上都是
正确答案:D
第10题：
重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持（）、（）、（）、（）的原则。
正确答案:预防为主；科学管理；属地负责；分级监督