在绿茶初制的杀青工艺中,要求叶温在一、二分钟内升至()以上。
第1题:
绿茶初制的杀青工艺中,杀青锅的锅温要达到220~280℃,即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈,夜里呈红圈,叶下锅后有炒芝麻响声。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
在绿茶初制的杀青工艺中,要求叶温在一、二分钟内升至( )以上。
A.65℃
B.75℃
C.85℃
D.95℃
第3题:
A.65
B.75
C.85
D.95
第4题:
绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半。
此题为判断题(对,错)。
第5题:
( )的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
A.红茶
B.绿茶
C.青茶
D.白茶
第6题:
绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是( )。
A.高温杀青,先高后低
B.高温杀青,保持恒温
C.抛闷结合,多抛少闷
D.嫩叶老杀,老叶嫩杀
第7题:
在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
此题为判断题(对,错)。
第8题:
据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中()。
A.蒸青先于炒青
B.炒青先于蒸青
C.同时出现
D.无法考证
第9题:
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是( )。
A.鲜叶→萎凋→干燥
B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
第10题:
鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是( )。
A.绿茶初制
B.红茶初制
C.白茶初制
D.青茶初制