红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( )的决定成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
第3题:
A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
第4题:
茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。
此题为判断题(对,错)。
第5题:
A、茶黄素和茶褐素
B、茶黄素和茶红素
C、茶红素和茶褐素
第6题:
A、茶红素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
第7题:
红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.
此题为判断题(对,错)。
第8题:
红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
第9题:
红茶饮料中,产生茶乳酪的主要化学成分是()。
A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱
B.儿茶素、茶红素、蛋白质
C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素
D.茶黄素、茶红素、茶褐素
第10题:
品质好的红茶茶红素含量高,茶黄素、茶褐素含量低
A对
B错