茶艺师

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度

题目

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。

  • A、刺激性和鲜爽度
  • B、浓醇和鲜爽度
  • C、刺激性和醇厚度
  • D、刺激性和甘鲜度
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第1题：

茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第2题：

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度


正确答案：A

第3题：

()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶


参考答案：D

第4题：

红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。

  • A、明亮
  • B、红艳
  • C、红浓
  • D、棕红

正确答案:B

第5题：

茶汤呈“粉红色”的原因是()

A.“CTC”茶加奶

B.茶汤温度下降

C.酶促氧化偏轻

D.品质较差的小叶种红茶


正确答案：A

第6题：

红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.

A.茶汤发红,叶底暗褐

B.茶汤红亮,叶底暗褐

C.茶汤发暗,叶底暗褐

D.茶汤发红,叶底红亮


正确答案：C

第7题：

红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第8题：

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度


正确答案：A

第9题：

茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第10题：

红茶中，汤味浓醇的主要成分是（）。

  • A、茶红素
  • B、茶黄素
  • C、茶褐素
  • D、茶多酚

正确答案:A

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