农产品食品检验员
测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。A、微量B、少量C、适量D、过量
题目
测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
- A、微量
- B、少量
- C、适量
- D、过量
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相似问题和答案
第1题：
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
油脂过氧化物与碘化钾作用，析出游离碘，析出的碘用硫代硫酸钠标准滴定溶液进行滴定，根据其用量计算出油脂的过氧化值。
正确答案:错误
第3题：
糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与()反应析出来的碘来检测分析的。
A、碘化钾
B、碘酸钾
C、碘化氢
D、草酸
本题答案：C
第4题：
在油脂过氧化值计算公式中，空白试验的作用主要是检验碘化钾饱和溶液中有无（）存在。
- A、游离碘
- B、氧化物
- C、杂质
- D、硫代硫酸钠
正确答案:A
第5题：
反映油脂酸败的常用指标是（）
- A、酸价
- B、碘价
- C、羰基价
- D、过氧化物值
正确答案:A,C,D
第6题：
测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（ ）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
A.微量
B.少量
C.适量
D.过量
正确答案：D
第7题：
在测定油脂过氧化值时，在盛有试样的碘量瓶中加入25mL（）混合溶剂溶解试样，再加入1mL的碘化钾饱和溶液充分摇匀，在15℃～25℃避光静置5min。
- A、三氯甲烷－冰乙酸（1＋2）
- B、三氯甲烷－乙醇（1＋2）
- C、三氯甲烷－醋酸（2＋3）
- D、三氯甲烷－冰乙酸（2＋3）
正确答案:D
第8题：
反映油脂酸败的常用指标是
A、酸价
B、碘价
C、皂化价
D、过氧化物值
E、羰基价
参考答案：ADE
第9题：
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。
正确答案:正确
第10题：
油脂氧化过程中产生的过氧化物与碘化钾作用，生成游离碘，滴定碘的滴定液为（）
- A、氢氧化钾
- B、硫代硫酸钠
- C、淀粉溶液
- D、高锰酸钾
- E、重铬酸钾
正确答案:B