测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡（）min。A、10B、20C、30D、40

下列注射用油的叙述错误的是

A、注射用油应无异臭，无酸败味

B、酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值高则质量差，也可看出酸败的程度

C、碘值表示油中饱和脂肪酸多少，碘值高，则不饱和键多，油的性质稳定，适合注射

D、皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少

E、色泽不得深于规定标准，10℃时应澄明

采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

此题为判断题(对，错)。

下列有关注射用油的质量要求的叙述中不正确的是( )

A．色泽不得深于黄色6号标准比色液

B．在10℃时应保持澄明

C．酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值不大于0．56

D．碘值说明油中不饱和键的多少，碘值高的适合注射用

E．常用的油有芝麻油、大豆油、茶油等

稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值。

此题为判断题(对，错)。

稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。

A.滋味

B.气味

C.口味

D.味道

粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。

A.游离氨基酸

B.游离脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.饱和脂肪酸

稻谷储存的品质控制指标有( )、气味、脂肪酸值、品尝评分值。

A.色泽

B.色调

C.光泽

D.光度

饲料粗脂肪含量测定是在（）中用乙醚提取试样的。

A.干燥器

B.振荡器

C.搅拌器

D.索氏脂肪提取器

稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、( )、品尝评分值。

A.粘度

B.发芽率

C.脂肪酸值

D.光泽度

稻谷储存的品质控制指标有粘度、发芽率、脂肪酸值、品尝评分值。

此题为判断题(对，错)。