农产品食品检验员

折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

题目

折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

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第1题：

碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一,碘值愈低,表明油脂的分子越不饱和。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

在一定温度和波长条件下，油脂的（ ）决定折光指数的大小。

A.组成和结构

B.化学特性

C.物理性质

D.以上都不是


正确答案：D

第3题：

辐射强度是物体在一定波长下的(),是波长和温度的因数。

A、发光度

B、温度梯度

C、辐射能力


参考答案：C

第4题：

（）是由动物油脂和植物油脂形成的。


正确答案:皂化油污

第5题：

对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。


正确答案：0.00038

第6题：

折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第7题：

油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第8题：

根据普朗克定律，黑体的单色辐射力Eb与温度和波长有关系，则下面说法正确的是( )。

A．波长不变，温度增加，Eb线性增加

B．波长增加，温度不变，Eb指数增加

C．任何温度下，都存在峰值波长，并且温度与峰值波长的乘积为常数

D．任何温度下，都存在峰值波长，并且峰值波长与温度是线性变化

A．

B．

C．

D．


正确答案：C

第9题：

强烈的紫外线有一定的穿透力，容易使（）和（）产生氧化现象和破坏色素。

  • A、皮肤，香料
  • B、皮肤，油脂
  • C、油脂，皮肤
  • D、油脂，香料

正确答案:D

第10题：

在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

  • A、组成和结构
  • B、化学特性
  • C、物理性质
  • D、以上都不是

正确答案:A

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