育婴师考试
制作菜水不可选择的蔬菜（）。A、白菜、小白菜B、菠菜、苦瓜C、油菜、卷心菜D、胡萝卜、黄瓜、西红柿
题目
制作菜水不可选择的蔬菜（）。
- A、白菜、小白菜
- B、菠菜、苦瓜
- C、油菜、卷心菜
- D、胡萝卜、黄瓜、西红柿
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相似问题和答案
第1题：
适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、新鲜花卉、调料和冰激凌等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
自制菜水和果水时一定要放入开水，蔬菜和水的比例为1:2，煮5—6分钟即可。
正确答案:正确
第3题：
一般不可选择做菜水的蔬菜是()。
A.新鲜蔬菜
B.苦瓜、菠菜
C.白菜、胡萝卜、卷心菜
D.黄瓜、西红柿等
参考答案：B
第4题：
在蔬菜采后处理预冷方法中水预冷法不适用于（）。
- A、果菜类
- B、根菜类
- C、花菜类
- D、叶菜类
正确答案:D
第5题：
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。
- A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
- B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
- C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
- D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
正确答案:A
第6题：
每日主要添加的辅食是
A．鱼肝油
B．蛋黄、菜泥
C．蔬菜水、水果汁
D．饼干、馒头片
E．软饭、面条、碎菜、碎肉
正确答案：E
第7题：
一般不可选择做菜水的蔬菜是（）
- A、新鲜蔬菜
- B、苦瓜、菠菜
- C、白菜、胡萝卜、卷心菜
- D、黄瓜、西红柿等
正确答案:B
第8题：
用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应( )、含水量大。
A、根菜
B、碧绿
C、鲜嫩
D、叶菜
答案：C
第9题：
在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
- A、水
- B、碳水化合物
- C、胡萝卜素
- D、蛋白质
- E、脂肪
正确答案:C
第10题：
在北方为什么菜农都要在除菜前几天对蔬菜浇灌一次水？（）
- A、让蔬菜吸水变重
- B、利于储存
- C、通过水放热促进蔬菜生长
- D、ABC都对
正确答案:D