学校安全知识竞赛
学校应当严格执行（）、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》，严格遵守卫生操作规范。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全。A、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》B、《潍坊市爱国卫生管理规定》C、《食品安全法》D、《潍坊市餐饮业管理办法》
题目
学校应当严格执行（）、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》，严格遵守卫生操作规范。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全。
- A、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
- B、《潍坊市爱国卫生管理规定》
- C、《食品安全法》
- D、《潍坊市餐饮业管理办法》
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第1题：
集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。
A.加工制作要求
B.加工制作时间
C.食用时限
D.集体用餐配送单位名称
正确答案：C
第2题：
学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。
正确答案:正确
第3题：
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，从业人员的工作服必须用白色衣料制作。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不得作为学生集体用餐订购的食品不包括（）
- A、隔餐的剩余食品
- B、冷荤凉菜食品
- C、经过再加热的食品
正确答案:C
第5题：
我国学校卫生的第一部正式法规是（）。
- A、《学校体育工作条例》
- B、《学校卫生工作条例》
- C、《学校集体用餐卫生监督方法》
- D、《全国学生常见肠道蠕虫感染综合防治方案》
- E、《全国学生常见病综合防治方案》
正确答案:B
第6题：
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时。
正确答案:24
第7题：
餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时，所配好的消毒液应该定时更换，一般（）小时更换一次。
- A、1
- B、2
- C、4
- D、6
正确答案:C
第8题：
应当设置检验室的餐饮服务单位包括()。
A.学校食堂
B.中央厨房
C.特大型餐馆
D.集体用餐配送单位
正确答案：BD
第9题：
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些单位应设置检验室？（）
- A、集体用餐配送单位
- B、大型饭店
- C、学校食堂
正确答案:A
第10题：
下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。
- A、《餐饮企业经营规范》
- B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》
- C、《食品卫生标准》
- D、《食(饮)具消毒卫生标准》
正确答案:A