科普知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
味精是现代中餐烹调中应用最广的鲜味调味品。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
秘书日常的事务性工作除预订内部会议室和用车外，还包括()。
A.安排桶装饮用水
B.出勤打卡
C.接待访客
D.复印文件
本题答案：A, B, C, D
第3题：
芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的( ),主要用于炒和油泡等烹调方法。
参考答案：标准味液(统一味液)
第4题：
“油泡虾球”的菜名属于（）命名。
- A、以主辅料及烹调方法
- B、以主要原料和调味品
- C、以主要原料和烹调方法
- D、以菜肴的风味特点
正确答案:C
第5题：
刘女士，65岁，退休干部，平日缺乏体育锻炼，口味偏咸，身高l55Cm，体重70kg，确诊高血压，肾功能不良。
除身体活动外，刘女士还需要改善饮食，尤其是减少钠盐的摄入，下列不属于减少钠盐摄入测试的是( )。
除身体活动外，刘女士还需要改善饮食，尤其是减少钠盐的摄入，下列不属于减少钠盐摄入测试的是( )。
A.少食或不食咸菜、火腿、香肠等加工食品
B.饮用含钾的烹调用盐
C.尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺
D.减少味精酱油、调味品的用量
E.少喝或不喝菜汤、面汤
B.饮用含钾的烹调用盐
C.尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺
D.减少味精酱油、调味品的用量
E.少喝或不喝菜汤、面汤
答案：B
解析：
第6题：
调味品用量估算方法中,烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是______。
A.容器估量法
B.体积估量法
C.比例对照法
D.质量估算法
参考答案：A
第7题：
除身体活动外，刘女士还需要改善饮食，尤其是减少钠盐的摄入，下列不属于减少钠盐摄入措施的是
A.使用含钾的烹调用盐
B.尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺
C.少食或不食咸菜、火腿、香肠等加工食品
D.少喝或不喝菜汤、面汤
E.减少味精、酱油等调味品的用量
B.尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺
C.少食或不食咸菜、火腿、香肠等加工食品
D.少喝或不喝菜汤、面汤
E.减少味精、酱油等调味品的用量
答案：A
解析：
使用含钾的烹调用盐，依旧是含钠饮食的摄入，因此不属于减少钠盐摄入措施。且肾功能不好的人不宜使用含钾盐。
第8题：
传统中式烹调过程中使用的芡是由汤和调味品调制而成的。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。
- A、殷周时代
- B、春秋时代
- C、汉晋时期
- D、隋唐时代
正确答案:B
第10题：
为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是（）。
- A、香醋
- B、料酒
- C、蚝油
- D、油脂
正确答案:A