美食知识竞赛
酒席的气氛活泼、形式自如，菜肴以（）为主。A、酒水B、点心C、热菜D、冷菜
题目
酒席的气氛活泼、形式自如，菜肴以（）为主。
- A、酒水
- B、点心
- C、热菜
- D、冷菜
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。
- A、冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
- B、冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
- C、冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
- D、热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
正确答案:A
第2题：
锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。
- A、冷菜、热菜、点心、汤、水果
- B、冷菜、热菜、汤、点心、水果
- C、汤、冷菜、热菜、点心、水果
- D、点心、冷菜、热菜、汤、水果
正确答案:B
第3题：
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
判断对错
答案(√ )
第4题：
宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成。
- A、酒水成本
- B、点心成本
- C、劳动成本
- D、附加成本
正确答案:B
第5题：
自助餐取菜顺序为（）。
- A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果
- B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果
- C、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
正确答案:C
第6题：
负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）。
- A、点心部门
- B、炉灶部门
- C、切配部门
- D、冷菜部门
正确答案:D
第7题：
酒会上所提供的酒水、点心、菜肴均以（）的东西为主，因此它有时也被称做（）餐会。
- A、冷、冷
- B、暖、暖
- C、热、热
正确答案:A
第8题：
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
正确答案:正确
第9题：
自助餐取菜顺序为（）
- A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果
- B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果
- C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果
- D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
正确答案:D
第10题：
生菜在西餐中主要用于制作（）以及菜肴的装饰。
- A、汤菜
- B、热菜
- C、冷菜
- D、配菜
正确答案:C