美食知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
参考答案：B
第2题：
“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有134道热菜，48道冷菜，所用原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。
正确答案：×
第3题：
《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著，而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
清代钱塘人袁枚留下了一部著名的烹饪著作是（）。
正确答案:随园食单
第5题：
烹饪的含义是（ ）。
A.等同于烹调
B.烹饪指制作菜点的全部过程
C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程
D.烹饪不是技术
B.烹饪指制作菜点的全部过程
C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程
D.烹饪不是技术
答案：B
解析：
在烹饪中，包括饮食烹调在内的一切食品加工技术中，都希望保持食物原料中那些给进食者以愉悦感觉的气味，去掉那些令人厌恶的气味，更希望通过烹调和加工，调配出齿颊留香的嗅觉效果。
第6题：
烹饪的狭义定义是制作菜品的技术。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
我国古代第一部系统全面的戏曲理论著作是清代李渔所著的《（）》。
参考答案：闲情偶寄
第8题：
“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有l34道热菜，48道冷菜，所以原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。（ ）
正确答案：×
第9题：
明朝的（）是一部记录我国古代科学技术成就的重要著作，作者为宋应星
正确答案:《天工开物》
第10题：
烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可以制作菜点的原料。
正确答案:无毒；无害