美食知识竞赛
常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的（）A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋
题目
常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的（）
- A、鸡蛋
- B、鸭蛋
- C、鹅蛋
- D、鹌鹑蛋
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相似问题和答案
第1题：
中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。
A.鹌鹑蛋
B.鸭蛋
C.鹅蛋
D.鸽蛋
参考答案：B
第2题：
蛋的重量随着家禽种类不同有显著差别,一般鸭蛋重85g,鹅蛋重180g,鸡蛋的平均重为()。
A.40
B.52
C.65
D.75
参考答案：B
第3题：
调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的( )。
A.新鲜鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹌鹑蛋
D.鹅蛋
正确答案：A
第4题：
咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。
正确答案:错误
第5题：
以下选项中()不属于鲜蛋
A.新鲜或冷藏的鸡蛋
B.新鲜或冷藏的鸭蛋
C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋
D.鹅种蛋
本题答案：D
第6题：
蛋糕面团的调制必须用新鲜()。
A.鹅蛋
B.鸭蛋
C.鸡蛋
D.以上均可
参考答案：C
第7题：
在面点制作中使用的蛋品以( )为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。
A.鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹅蛋
D.鹌鹑蛋
参考答案：A
第8题：
调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少、胶体溶液的浓稠度强,包裹和保持气体的能力强的()。
A.新鲜鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹌鹑蛋
D.鹅蛋
参考答案：A
第9题：
以下货物对应的商品编码品目号是0407的有（ ）。
A.鲜鸡蛋 B.鲜鸭蛋
C.皮蛋 D.蛋黄
A.鲜鸡蛋 B.鲜鸭蛋
C.皮蛋 D.蛋黄
答案：A,B,C
解析：
第10题：
一般用来加工成松花蛋的蛋为（）。
- A、鸡蛋
- B、鸭蛋
- C、鹅蛋
- D、鸽蛋
正确答案:B