第1题:
A.新鲜鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹌鹑蛋
D.鹅蛋
第2题:
A.食盐
B.醋
C.石灰
D.纯碱
E.茶叶
第3题:
蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品,与鲜蛋比,主要有以下优点:延长储存期,便于运输,调节市场供应,提高营养价值,增进风味。()
第4题:
第5题:
以下选项中()不属于鲜蛋
A.新鲜或冷藏的鸡蛋
B.新鲜或冷藏的鸭蛋
C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋
D.鹅种蛋
第6题:
A.鹌鹑蛋
B.鸭蛋
C.鹅蛋
D.鸽蛋
第7题:
A.鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹅蛋
D.鹌鹑蛋
第8题:
调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的( )。
A.新鲜鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹌鹑蛋
D.鹅蛋
第9题:
蛋是重要的烹饪原料,制作高档菜肴常选用()。
A.鸭蛋
B.鸽蛋
C.松花蛋
D.咸蛋
第10题:
一般用来加工成松花蛋的蛋为()。