美食知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重()。
A、厚汁厚味
B、原汁原味
C、酥脆嫩滑
D、酥烂鲜香
参考答案：D
第3题：
烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。
A、川菜、苏菜、浙菜
B、苏菜、沪菜、川菜
C、川菜、鲁菜、湘菜
D、川菜、苏菜、湘菜
正确答案：D
第4题：
俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。
- A、清淡少油
- B、咸中带甜
- C、油多味咸
- D、原汁原味
正确答案:C
第5题：
苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第6题：
()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
A、福建菜
B、湘江菜
C、宫廷菜
D、广东菜
参考答案：D
第7题：
京葱扒鸭的菜品特点有______。
A.色泽红亮
B.质感酥烂
C.外脆内嫩
D.口味甜咸
E.刀工精细
参考答案：AB
第8题：
苏州菜的特点是:细节粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。
A、统一
B、精细
C、快捷
D、独特
参考答案：B
第9题：
清炖鸡孚的菜品特点是( )。
A.汤汁浓白
B.汤汁清嫩
C.口味咸鲜
D.口味咸甜
E.质感软烂
正确答案：BCE
第10题：
苏菜的主要口味清淡，味道偏（）。
- A、鲜
- B、酸
- C、甜
- D、咸
正确答案:C