美食知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是：()。
正确答案：蒸的时间过短
第2题：
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
正确答案:正确
第3题：
()是指在普通米饭的基础上再加工,或米、菜混制,或糯米与荤素配料、甜味配料烹制而成的一类米饭,也称花色米饭。
A.焖饭
B.风味米饭
C.盒蒸米饭
D.捞蒸米饭
参考答案：B
第4题：
（）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多。
- A、捞蒸米饭
- B、盒蒸米饭
- C、焖制米饭
- D、蒸箱蒸米饭
正确答案:A
第5题：
米饭在嘴巴中会变甜主要是因为（）。
- A、米饭本来就甜的
- B、嘴巴里有糖
- C、米饭和唾液反应的结果
正确答案:C
第6题：
米饭按风格可分为普通米饭（白饭）和风味米饭（花色米饭）两种。
正确答案:正确
第7题：
米饭夹生怎么办？
正确答案: 第一种方法：若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。
第二种方法：饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
第三种方法：如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。
第8题：
脂肪肝患者建议改变摄食顺序,正确的顺序为()
A.汤品-肉类-蔬菜-米饭-水果
B.汤品-蔬菜-肉类-米饭-水果
C.肉类-蔬菜-米饭-汤品-水果
D.蔬菜-肉类-米饭-汤品-水果
答案：B
第9题：
蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。
- A、破皮
- B、开口
- C、爆裂
- D、夹生
正确答案:C
第10题：
下列属于花色米饭的是（）。
- A、八宝饭
- B、籼米饭
- C、粳米饭
- D、糯米饭
正确答案:A