酒类知识竞赛
生产白葡萄酒的工艺流程是（）。A、先发酵后压榨B、先压榨后发酵C、边发酵变压榨D、只发酵不压榨
题目
生产白葡萄酒的工艺流程是（）。
- A、先发酵后压榨
- B、先压榨后发酵
- C、边发酵变压榨
- D、只发酵不压榨
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相似问题和答案
第1题：
关于甜白葡萄酒说法不正确的是哪一项？（）
- A、法国的苏玳产区是全球最好的贵腐甜白葡萄酒产区之一
- B、甜白葡萄酒都是酸度很低的
- C、甜白葡萄酒非常适合搭配甜品，可以解腻
- D、甜白葡萄酒最好不要与醋搭配，会影响葡萄酒的口感
正确答案:B
第2题：
简述带钢生产的工艺流程。
正确答案: 原料检查→上料排钢→推钢→加热→出钢→高压水除鳞→粗轧600三辊5道次轧制→中轧为1立2平3道次轧制→剪切→精轧为2立7平9道次轧制→爬坡辊道→无芯卧式卷取机卷取→紧卷→检查→打包→由链式输送辊送到翻卷装置→收集→标记→入库
第3题：
在工业项目的工艺设计过程中，影响工程造价的主要因素包括（ ）。
A.生产方法、工艺流程、功能分区 B.工艺流程、功能分区、运输方式
C.生产方法、工艺流程、设备选型 D.工艺流程、设备选型、运输方式
正确答案：C
第4题：
构建中餐厨房的生产组织，一般采用的方式是（）
- A、产品对象为主、工艺流程为辅
- B、菜系制作为主、工艺流程为辅
- C、工艺流程为主、产品对象为辅
- D、工艺流程为主、菜系制作为辅
正确答案:C
第5题：
在流程式生产中工艺流程就是产品生产的步骤。
正确答案:正确
第6题：
杜罗河畔主要生产：（）。
- A、优质的添普兰尼洛葡萄酒
- B、廉价的长相思白葡萄酒
- C、优质的霞多丽白葡萄酒
- D、廉价的歌海娜红葡萄酒
正确答案:A
第7题：
转炉煤气的生产工艺流程是怎样的？
正确答案: 转炉煤气是应用氧气顶吹转炼钢法生产钢水时产生的一种副产品。炼钢主要使用金属料、造渣剂和脱氧剂原料。氧气顶吹转炉的炼钢过程可分吹炼前期、中期和后期三个阶段，吹炼前期是硅锰氧化期和造渣期，吹炼中期为氧化期或碳焰期，吹炼后期是拉碳期，在吹炼的中后期，铁水中的碳被氧化，生产大量的CO，其量的大小决定于铁水中含碳量的大小。
在转炉煤气生成的过程中伴有大量的灰尘，必须经过净化处理使含尘量低于80～120mg/m3，温度达1400℃后方可输送给用户使用。
第8题：
简述白葡萄酒酿酒生产工艺。
正确答案:一、前处理：葡萄的前处理工序包括除梗破碎、和缓压榨等工艺过程。若想更多的获取葡萄皮中的芳香物质，可在除梗破碎后进行适当的低温浸皮，然后再和缓压榨。
原料通过螺旋输送、破碎除梗、连续压榨等，都会增加悬浮物比例而降低白葡萄酒质量。为了保证取汁的质量，所有带有输送或分离螺旋的设备都必须低速运转，设备生产能力要比实际能力高。
第9题：
生产工艺流程是工厂法规的基础材料及基本守则。
正确答案:错误
第10题：
面包生产基本工艺流程
正确答案: 原料预处理→调粉→发酵→整形（分割与称重、滚圆、做型）→醒发→烘烤→冷却→包装（直接发酵法）
原料预处理→面团搅拌→面团发酵→成型→醒发→烘烤→冷却→包装