酒类知识竞赛
以下不属于按香型对白酒进行分类的类别是（）A、清香型B、浓香型C、酱香型D、糊香型
题目
以下不属于按香型对白酒进行分类的类别是（）
- A、清香型
- B、浓香型
- C、酱香型
- D、糊香型
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相似问题和答案
第1题：
按商业经营的分类方法，中国酒可分为五类，分别是白酒、黄酒、果酒、药酒和__________。
正确答案：
啤酒
啤酒
第2题：
白酒按香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型
正确答案:正确
第3题：
白酒以其香型作为分类，宝丰酒、董酒的香型分别是( )。
A、米香型、复香型
B、清香型、复香型
C、窖香型、清香型
D、酱香型、米香型
正确答案：B
第4题：
特香型白酒融合了以下哪些香型的优点（）
- A、米香型
- B、浓香型
- C、清香型
- D、酱香型
正确答案:B,C,D
第5题：
以下不属于兼香型白酒品评时特点的是（）
- A、酱浓协调
- B、口味细腻悠长
- C、口味突出
- D、类香味复合统一
正确答案:C
第6题：
以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）
- A、大曲白酒
- B、中温曲白酒
- C、小曲白酒
- D、麸曲白酒
正确答案:B
第7题：
中国蒸馏白酒按香型大致可划分为哪十类？
正确答案:（1）酱香型酒，其主要风格特征是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠长，另外还有一个显著特点是隔夜留香，饮后空杯香气犹存，以“低而不淡，香而不艳”著称。其主要微量香味成分已定性二百余种，主体香是什么，尚待进一步研究探讨。这种香型的酒酿造特点是：“石材作窖、每年二次投料、高温麦曲、高温堆积发酵、七次流酒”。
（2）浓香型酒，它们的主要风格特征是窖香浓郁、绵软甘冽、香味协调、尾净香长。主要突出在香、甜和净上，适合国内大部分人的口味。其主体香味物质是已酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯类成份和适量的己酸、乙酸、乳酸等酸类物质。这种酒的酿造特点是：自然微生物接种制曲、黄泥老窖、续糟混蒸发酵、甑桶蒸馏、麻坛储存老熟，再经精心勾兑，细致调味，统一风格。
（3）清香型酒，它的主要风格特征是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净，适合西北、东北部分人口味。其主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯。这种洒的酿造特点是清蒸清烧、固态地缸发酵。也就是俗话说的清蒸清烧，一清到底。
（4）米香型酒，以清、甜、爽、净见长。其主要风格特征是蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。闻有象黄酒与乳酸乙酯混合组成的蜜香。β—苯乙醇和乙酸乙酯两者结合成为主体香。这种香型的酒酿造特点是：“使用小曲，先固态培菌糖化，后半液态发酵蒸馏”。
其他香型酒。有些酒的香型特殊，是以上四个香型都无法包括进去的，所以我们就把它们暂时划为其他香型酒。例如西凤酒、董酒、四特酒、玉冰烧、白云边、景芝白干等许多酒都只能入其他香型之列。它们的主要风格特征是具有令人感到舒适的特殊品质香味协调，醇和味长的独特风格。到2000年，我国白酒协会又把其它香型六个类别的白酒划为六个香型，所以又称十大香型，即前四种加上凤香型、药香型、四特型、豉香型、兼香型和芝麻香型。
第8题：
简答我国白酒的香型分类及其代表．
正确答案：
2．白酒按香型分酱香型（茅台酒）、清香型（山西汾酒）、窖香型（五粮液、泸州老窖）、米香型（桂林三花酒）、复香型（董酒、西凤酒、白沙液）．
2．白酒按香型分酱香型（茅台酒）、清香型（山西汾酒）、窖香型（五粮液、泸州老窖）、米香型（桂林三花酒）、复香型（董酒、西凤酒、白沙液）．
第9题：
以下不属于按生产方式对白酒进行分类的类别是（）
- A、固态法白酒
- B、半固态法白酒
- C、大曲白酒
- D、液态法白酒
正确答案:C
第10题：
白酒以其香型作为分类，茅台酒、董酒的香型分别是（）
- A、酱香型、复香型
- B、浓香型、复香型
- C、酱香型、清香型
- D、酱香型、米香型
正确答案:A