酒类知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
假定羊肉供给不变，猪肉供给减少，这将导致( )。
A．羊肉的需求曲线右移
B．羊肉的需求曲线左移
C．猪肉的需求曲线右移
D．羊肉降价
参考答案：A
解析：羊肉和猪肉是替代品，若两种商品之间存在着替代关系，则一种商品的价格与它的替代品的需求量之间成同方向的变动。因此，猪肉的供给减少，猪肉的价格会上升，这样人们会增加对羊肉的需求，导致羊肉的需求曲线向右移动。
解析：羊肉和猪肉是替代品，若两种商品之间存在着替代关系，则一种商品的价格与它的替代品的需求量之间成同方向的变动。因此，猪肉的供给减少，猪肉的价格会上升，这样人们会增加对羊肉的需求，导致羊肉的需求曲线向右移动。
第2题：
随着猪肉价格的提高，牛肉，羊肉越来越多地出现在人们的餐桌上。这是因为（）
A牛肉，羊肉和猪肉互为互补品
B牛肉，羊肉比猪肉更好吃
C牛肉，羊肉的营养价值更高
D牛肉，羊肉和猪肉互为替代品
D
略
第3题：
全部以大米做原料,是()酒的工艺特点之一。
A、米香型
B、豉香型
C、特型
D、兼香型
参考答案：ABC
第4题：
制作羊肉串应先把羊肉（）
- A、用牛奶浸泡
- B、用红酒浸泡
- C、用冰水浸泡
- D、剔净筋皮
正确答案:D
第5题：
β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高（）
- A、米香型
- B、药香型
- C、豉香型
- D、浓香型
正确答案:C
第6题：
血脂异常者的蛋白质最佳来源是
A.鱼和豆制品
B.猪肉
C.羊肉
D.牛肉
E.猪肉和羊肉
B.猪肉
C.羊肉
D.牛肉
E.猪肉和羊肉
答案：A
解析：
第7题：
豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
正确答案:广东石湾玉冰烧
第8题：
豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
豉香型白酒的香气形成。
正确答案:斋酒中，酸、酯、醛及固形物的含量比其它半固态发酵的白酒约低50%，但高级醇含量较多，其中β—苯乙醇居我国白酒之冠，这与以酯为香气主要成分的其它白酒显然不同。
第10题：
豉香型白酒生产过程中的斋酒放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡，泡肉时间为（）
- A、一个月左右
- B、两个月左右
- C、三个月左右
- D、四个月左右
正确答案:A