广东知识竞赛
同一产地的同一种原料，不管老嫩、好坏，在采用加工方法都是一样的。
题目
同一产地的同一种原料，不管老嫩、好坏，在采用加工方法都是一样的。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
蛋白质的持水性关系到原料的老嫩，也就是说，含蛋白质原料的老嫩在很大程度上取决于含水量的多少。()
本题答案：对
第2题：
杜仲在产地加工采用的方法是A.B.C.D.E.
杜仲在产地加工采用的方法是
正确答案：C
第3题：
根据原料质地老嫩,纹路横竖,按不同的烹调要求,采用不同的切法.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
茶叶精加工的目的（）。
- A、整饰外形，分做花色
- B、划分等级，分清老嫩
- C、适度干燥，确保品质
- D、以上都是
正确答案:D
第5题：
碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和（）进行调节。
- A、原料多少
- B、原料干燥度
- C、原料产地
- D、原料老嫩
正确答案:D
第6题：
( )是决定原料优次的主要依据。
A、鲜叶
B、生叶
C、叶底的老嫩
D、加工方式
参考答案：C
第7题：
对同一种风险，一般采用同一种计量方法。（ ）
答案：错
解析：
对不同的风险类型，采用的计量经济资本的方法也有所不同；即使对同一种风险．也可采用不同的方法，商业银行可以根据其资产组合的规模、复杂程度、风险管理能力等因素。选择相应的计量方法。
第8题：
汤汆有时视原料的老嫩来选择水温。()
参考答案：√
第9题：
关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
- A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料
- B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体
- C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多
- D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
正确答案:D
第10题：
原料经焯水后会发生（）变化。
- A、物理、化学
- B、酸碱反应
- C、脆嫩度
- D、原料老嫩
正确答案:A