居民健康素养知识竞赛
为了减少营养素的损失，淘米时应注意些什么？
题目
为了减少营养素的损失，淘米时应注意些什么？
参考答案和解析
正确答案:
尽量减少淘洗次数，不能用流水冲洗、热水淘洗和用力搓洗。
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相似问题和答案
第1题：
什么是标底?编制标底时应注意些什么?
参考答案标底是招标人编制的招标项目的预期价格。 编制标底时，首先要保证其准确，应当由具备资格的机构和人员，依据国家的计价规范规
定的工程量计算规则和招标文件规定的计价方法及要求编制。其次要做好保密工作，对于泄
露标底的有关人员应追究其法律责任。一个招标工程只能编制一个标底，一般是在招标前就
制定出来的。
定的工程量计算规则和招标文件规定的计价方法及要求编制。其次要做好保密工作，对于泄
露标底的有关人员应追究其法律责任。一个招标工程只能编制一个标底，一般是在招标前就
制定出来的。
第2题：
为了提高嫁接成活率，在操作时应注意些什么？
正确答案:形成层对准、动作快、切口平、包扎紧。
第3题：
淘米时要用冷水,不要用力搓米,淘米次数要少,以减少( )营养素的流失。
正确答案： 维生素B1
第4题：
煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失？
正确答案: 水沸腾时方可放入蔬菜，减少菜在水中的时间，不得过多挤出菜中的水分。
第5题：
蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
正确答案: ①要先洗后切；
②洗好后不要放置太长时间；
③烹调时要急火快炒。
第6题：
试验结果表明：用自来水烧饭，维生素B1损失程度和烧饭的时间、温度成正比，一般损失30％；若用开水、蒸馏水烧饭，则不会引起维生素B1的损失。淘米的次数与维生素B1的损失成正比，但是，无论使用开水、自来水还是蒸馏水淘米，维生素B1的损失都是40％。由这个实验结果可以得出( )。
A. 应该用开水、蒸馏水淘米
B. 淘米时要节约用水
C. 应该用开水来淘米、烧饭
D. 应该减少淘米的次数，用开水来烧饭
B. 淘米时要节约用水
C. 应该用开水来淘米、烧饭
D. 应该减少淘米的次数，用开水来烧饭
答案：D
解析：
解题指导： 从材料可以透析，淘米会流失维生素，维生素B1损失程度和烧饭的时间、温度成正比，所以应应该用开水来淘米、烧饭。故答案为D。
第7题：
为了防止错误和减少误差，用水准仪进行观测时应注意些什么？
正确答案: （1）仪器要安放在所测两点的等距离处；（2）仪器安稳；（3）气泡要居中，读数前要定平，读数后检查；（4）读数要准确，消除视差；（5）迁站要慎重。
第8题：
淘米时要用冷水,不要用力搓米,淘米次数要少,以减少()营养素的流失。
A.蛋白质
B.无机盐
C.脂肪
D.维生素B1
参考答案：D
第9题：
下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）
- A、淘米时用热水
- B、淘米时用手搓洗
- C、煮粥时不加碱
- D、炒豆芽时加点儿醋
- E、蔬菜先洗后切
正确答案:C,D,E
第10题：
淘米时，损失最多的营养素是（）。
- A、核黄素
- B、无机盐
- C、蛋白质
- D、脂肪
- E、碳水化合物
正确答案:B