全民健康知识竞赛
对于鸡蛋的烹调，几乎不引起维生素损失的方法是（）A、煎蛋B、烤蛋C、炒蛋D、煮蛋
题目
对于鸡蛋的烹调，几乎不引起维生素损失的方法是（）
- A、煎蛋
- B、烤蛋
- C、炒蛋
- D、煮蛋
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相似问题和答案
第1题：
不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是
A.蒸
B.煮
C.烤
D.烙
E.水捞
正确答案：E
第2题：
加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（）
- A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失
- B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失
- C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
正确答案:A,B,C
第3题：
（ ）几乎不引起维生素的损失。
A.煮鸡蛋
B.煎鸡蛋
C.炒鸡蛋
D.烧鸡蛋汤
正确答案：D
D
D
第4题：
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
- A、焖
- B、煮
- C、烙
- D、蒸
正确答案:B
第5题：
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。
正确答案:正确
第6题：
（）几乎不引起维生素的损失。
- A、煮鸡蛋
- B、煎鸡蛋
- C、炒鸡蛋
- D、鸡蛋汤
正确答案:A
第7题：
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
正确答案:正确
第8题：
下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。
正确答案：C
红烧、清炖时，肉中维生素损失最多，炒肉维生素损失最少。
红烧、清炖时，肉中维生素损失最多，炒肉维生素损失最少。
第9题：
烹调对食物营养价值的影响包括（）
- A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
- B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值
- C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
- D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
- E、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
正确答案:A,C,D
第10题：
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
- A、煮
- B、加碱＋油炸
- C、碱煮
- D、烤
- E、烙
正确答案:B,C