食品安全知识竞赛
多选题烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A煮鸡蛋B蒸鸡蛋C煎鸡蛋D炸鸡蛋
题目
多选题
烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）
A
煮鸡蛋
B
蒸鸡蛋
C
煎鸡蛋
D
炸鸡蛋
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相似问题和答案
第1题：
煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。
正确答案：ABCDE
第2题：
制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）
- A、烙制
- B、蒸制
- C、炸制
- D、捞水饭
正确答案:A,B
第3题：
微波烹调比明火烹调营养素保存率( )。
A.为零
B.较少
C.适中
D.较高
参考答案：D
第4题：
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
正确答案: 1.合理清洗
2.科学切配
3.沸水烫料
4.上浆挂糊
5.适当加醋
6.勾芡保护
7.旺火急炒
第5题：
下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）
- A、先洗后切
- B、急火快炒
- C、开汤下菜
- D、炒好即食
正确答案:A,B,C
第6题：
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
- A、旺火快炒
- B、快速翻炒
- C、做汤时水开后再放菜
- D、焯菜时水开后再放入
正确答案:A,B,C
第7题：
洗干净的鸡蛋比没洗的鸡蛋容易保存。
正确答案:错误
第8题：
微波烹调与明火烹调比营养素保存率( )。
A.为零
B.较少
C.适中
D.较高
参考答案：D
第9题：
下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）
- A、淘米时用热水
- B、淘米时用手搓洗
- C、煮粥时不加碱
- D、炒豆芽时加点儿醋
- E、蔬菜先洗后切
正确答案:C,D,E
第10题：
食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。
正确答案:正确