导游服务知识竞赛
广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A、淀粉B、面粉C、糯米粉D、玉米粉
题目
广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。
- A、淀粉
- B、面粉
- C、糯米粉
- D、玉米粉
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相似问题和答案
第1题：
三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。
正确答案:正确
第2题：
莜面饺子的口感特点是：皮（）、馅鲜。
- A、软
- B、柔
- C、硬
- D、嫩
正确答案:B
第3题：
制虾饺馅时,大虾是用刀刃剁烂成泥。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
（）是用鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅的。
- A、龙井虾仁
- B、广东虾饺
- C、苏州糕团
- D、嘉兴肉粽
正确答案:B
第5题：
莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
正确答案:正确
第6题：
熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。
- A、油轻
- B、油少
- C、油重
- D、油腻
正确答案:C
第7题：
选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）。
- A、三鲜包枣泥包
- B、四喜饺小鸡酥
- C、豆沙包，馅饼
- D、虾饺，汤包
正确答案:D
第8题：
鲜虾饺的成熟方法是( )。
A、煮
B、炸
C、蒸
D、煎
答案：C
第9题：
肉三鲜馅的原料是猪肉、（）和海参。
- A、鲜贝
- B、鱿鱼
- C、虾仁
- D、鲍鱼
正确答案:C
第10题：
金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味鲜，营养丰富，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。
正确答案:正确