乳品及乳品生产相关知识
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相似问题和答案
第1题：
不宜饮用的牛乳包括______。
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.异常乳
E.消毒乳
参考答案：ACD
第2题：
乳分为（）。
- A、常乳
- B、初乳
- C、末乳
- D、异常乳
正确答案:A,B,C,D
第3题：
牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。
A、初乳
B、常乳
C、末乳
D、酸乳
答案：B
第4题：
乳的分类分为（）。
- A、初乳
- B、末乳
- C、常乳
- D、异常乳
正确答案:A,B,C,D
第5题：
何为初乳、常乳和末乳？
正确答案: 初乳：一般产犊后1-7日内产的乳成为常乳
常乳：一般7天后的牛乳在外观、成分及理会指标上趋于稳定，由此时直至干乳前所产的乳成为常乳
末乳：牛乳在泌乳所产的乳
第6题：
下列对初乳的描述哪些是正确的（ ）。
A.初乳是产后5天内分泌的乳汁
B.初乳含有丰富的抗病物质
C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳
D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳
E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳
正确答案：ABC
ABC【解析】在分娩后的5天内所分泌的乳汁称为“初乳”，大约2周后为成熟乳，初乳的蛋白质含量为10%，成熟乳仅为1%，初乳中含有丰富的抗体，而初乳中的脂肪和乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。
ABC【解析】在分娩后的5天内所分泌的乳汁称为“初乳”，大约2周后为成熟乳，初乳的蛋白质含量为10%，成熟乳仅为1%，初乳中含有丰富的抗体，而初乳中的脂肪和乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。
第7题：
下列不属于生理异常乳的是（）。
- A、初乳
- B、末乳
- C、营养不良乳
- D、乳房炎乳
正确答案:D
第8题：
正常新鲜牛乳的PH值为(),一般酸败乳或初乳的PH值在()以下,乳房炎乳或低酸度乳PH值在()以上。
参考答案：(6.4～6.8)(6.4)(6.8)
第9题：
产后乳房开始分泌乳汁。但泌乳有一个逐渐的质与量的变化，根据时间段分为（）
- A、初乳-成熟乳-过渡乳-晚乳
- B、初乳-过渡乳-成熟乳--晚乳
- C、初乳-成熟乳--晚乳-过渡乳
- D、初乳-过渡乳-晚乳、成熟乳
正确答案:B
第10题：
嗜冷菌、耐热芽孢、乳房炎乳、初乳、末乳、代谢异常乳都对原奶质量造成影响。
正确答案:正确