全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
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相似问题和答案
第1题：
铺台方法一般是按照铺台布、放转盘(中餐)、摆餐具和口布叠花、()、()、查台面等工作步骤进行的。
A拉座椅
B摆花草
C摆杯具
参考答案：AB
第2题：
中餐餐台的摆台标准是什么？
正确答案: 餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全；摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准；做到既清洁卫生，又有艺术性；既方便宾客使用，又便于服务人员服务。
第3题：
中餐摆台摆放骨碟,碟边距桌边()。
A、没有距离
B、1cm
C、5cm
D、10cm
参考答案：B
第4题：
中餐摆台要求轻拿轻放，使用托盘操作，以保证卫生和提高工作效率。
正确答案:正确
第5题：
中餐摆台的程序是什么？
正确答案: 根据用餐人数的多少、场地的大小等，选择合适的餐台进行摆放；铺台布，下转盘；围餐椅；摆放餐、饮具；摆放用具。
第6题：
中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。
A、相距20cm
B、相错摆放
C、距离相等
D、距离尺寸
参考答案：C
第7题：
中餐宴会摆台检查工作包括（）。
- A、宴会预定人员的相关信息
- B、桌椅是否干净、牢固
- C、餐具、杯具、布草是否齐备
- D、服务用具、用品是否齐备
正确答案:B,C,D
第8题：
中餐宴会摆台时摆放烟灰缸的数量为()。
A3
B4
C5
D6
正确答案：C
第9题：
中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。
正确答案:标准饭；零点
第10题：
摆台时调羹勺把应该（）。
- A、朝左
- B、朝右
- C、中餐朝左，西餐朝右
- D、中餐朝右，西餐朝左
正确答案:C