百科知识竞赛
啤酒是哪国人最先酿制的？（）A、德国B、英国C、意大利
题目
啤酒是哪国人最先酿制的？（）
- A、德国
- B、英国
- C、意大利
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
简述啤酒酿制过程澄清。
正确答案:麦汁经煮沸并达到要求浓度后，要及时分离酒花，除去热凝固物。同时应在较短时间内把它冷却到要求的温度，并设法除去析出的冷凝固物。麦汁冷却后，应给麦汁通入无菌空气，以供给酵母繁殖所需要的氧气。
第2题：
啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。
正确答案:正确
第3题：
蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。
正确答案：深、浓
第4题：
糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。
正确答案:错误
第5题：
蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）
- A、醋酸菌
- B、酵母菌
- C、霉菌
- D、大肠杆菌
正确答案:A
第6题：
啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的
正确答案:大麦芽；发酵作用
第7题：
啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。
- A、大米
- B、大麦
- C、小麦
- D、高粱
正确答案:B
第8题：
干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
正确答案:正确
第9题：
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。
正确答案:低
第10题：
使用小麦（小麦芽）酿制啤酒的优缺点分析？
正确答案: 优点：
（1）小麦（小麦芽）糖蛋白含量高，制成的啤酒泡沫好：
（2）有较多的可溶性氮，可加速发酵；
（3）富含A.p淀粉酶，有利于糖化。
缺点：
（1）一般来说，小麦（小麦芽）蛋白质含量高，易影响啤酒的非生物稳定性；
（2）氧化还原酶体系的活性高，酿制的啤酒色较深，易氧化；
（3）细胞壁中的戊聚糖含量高，会使麦汁和啤酒的浊度上升。
（4）小麦无谷皮，过滤槽过滤时易出现困难。