百科知识竞赛

变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。A、对胃肠道粘膜的刺激B、有致癌危险性C、引起溶血D、抑制食欲

题目

变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。

  • A、对胃肠道粘膜的刺激
  • B、有致癌危险性
  • C、引起溶血
  • D、抑制食欲
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第1题：

某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。


正确答案：D
施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。

第2题：

一项研究发现，新鲜蔬菜分别常温、冷藏放置两天后,亚硝酸含量会升高，并不同程度高出国家标准限值，对人的身体会造成轻到重度的中毒情况。对此，研究人员将5种久置的蔬菜用果蔬洗涤剂浸泡5到10分钟，用淸水冲洗干净后，又测试了亚硝酸盐含量，结果显示，蔬菜中亚硝酸盐的含量明显降低，并很快降低到安全值。因此研究人员认为，久置蔬菜经果蔬洗涤剂淸洗后可放心食用.
下面哪项如果为真，最能削弱研究人员的实验结论？（）

A. 5种蔬菜中亚硝酸盐含量不同
B.果蔬洗涤剂中的化学物质会破坏蔬菜的口感
C.实验中亚硝酸盐含量只是短时间内降低，很快就恢复到超标状态
D.在淸水中浸泡20分钟以上也能达到在实验中同样的效果

答案：C
解析：
題干论据为经果蔬洗涤剂清洗后的蔬菜中，亚硝酸盐的含量明显降低，C选项指出降低是暂时的，还会恢复到超标状态，对论据进行削弱。A、B选项均与结论无关，为无关项，排除。D选项说淸水也有同样效果,但是不能证明果蔬洗涤剂没有效果，削弱力度不如C选项。

第3题：

某年夏季，某农户自家种植的蔬菜因天气干旱长势不好，所以采摘后腌制咸菜，次日该农户大量食用这种咸菜约30分钟后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐，口唇、耳廓、指甲和皮肤发绀（又称紫绀），其最可能的原因是

A.蔬菜被残留的高毒农药污染

B.蔬菜被肠道致病菌污染

C.蔬菜被空气飘尘中的铅污染

D.蔬菜中亚硝酸盐含量过高

E.用工业废水浇灌了蔬菜


正确答案：D
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第4题：

关于《食品中污染物限量》（GB2762-2005）的指标，不正确的是（）

  • A、粮食和鱼肉中亚硝酸盐不可超过3.0mg/kg
  • B、蔬菜亚中亚硝酸盐不可超过4.0mg/kg
  • C、酱腌菜中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg
  • D、乳粉和食盐中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg

正确答案:C

第5题：

饮用水中亚硝酸盐对人体健康的危害有哪些？


正确答案: 含高浓度亚硝酸盐的水被人饮用后，可使人体血液中的二价铁氧化为三价铁，结果血红蛋白就转变成为高铁或变性血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，使人体因缺氧而患高铁血红蛋白症，导致智力低下，听觉和视觉的条件反射都会比较迟钝，严重的可导致死亡。水中亚硝酸盐还有使人体发生致癌的危险。

第6题：

农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料

A、磷肥

B、钼肥

C、氮肥

D、钾肥

E、有机肥


参考答案：B

第7题：

农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料

A.磷肥
B.钼肥
C.氮肥
D.钾肥
E.有机肥

答案：B
解析：
使用钼肥有利于降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。

第8题：

腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用()的含量增加,食用后有危害性。

A.硝酸钠

B.脂酶

C.亚硝酸盐

D.硝酸盐


参考答案：C

第9题：

水体近期受到过污染，自净过程正在进行，可见（）。

  • A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高
  • B、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量离，硝酸盐氮含量不高
  • C、水中亚硝酸盐含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高
  • D、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高
  • E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高

正确答案:C

第10题：

水体近期受到过污染，自净过程正在进行（）。

  • A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高
  • B、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高
  • C、水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高
  • D、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高
  • E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高

正确答案:C

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