全民科学素质知识竞赛
紫薯又叫黑薯，颜色为紫色。它富含（）、（）、（）、（）以及硒等多种矿物质，所以说紫薯营养丰富而且具有特殊的保健功能。
题目
紫薯又叫黑薯，颜色为紫色。它富含（）、（）、（）、（）以及硒等多种矿物质，所以说紫薯营养丰富而且具有特殊的保健功能。
参考答案和解析
正确答案:蛋白质；淀粉；氨基酸；花青素
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相似问题和答案
第1题：
米粉可与豆粉薯粉胡萝卜等直接掺和为一体。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
马铃薯纵切开后可看到维管束部分变成黄色或褐色，重病薯维管束变色部分可连成一圈切开新鲜病薯后，用手挤压，可以看到从维管束部分挤出乳白色或黄色菌脓，则该马铃薯为（）。
- A、病毒病
- B、晚疫病
- C、环腐病
- D、黑胫病
正确答案:C
第3题：
山药的常见伪品包括（ ）。
A．木薯
B．山薯
C．落葵薯
D．参薯
E．番薯
正确答案：ABDE
山药的常见的伪品有大戟科植物木薯的干燥块根、薯蓣科植物山薯的干燥根茎、旋花科植物番薯的干燥块根和薯蓣科植物参薯的干燥根茎；另外山药在性状上与粉葛、天花粉相似，粉葛断面由纤维形成的浅棕色同心环纹，天花粉断面可见黄色小孔(导管)略呈放射状a排列，山药断面显强粉性。
山药的常见的伪品有大戟科植物木薯的干燥块根、薯蓣科植物山薯的干燥根茎、旋花科植物番薯的干燥块根和薯蓣科植物参薯的干燥根茎；另外山药在性状上与粉葛、天花粉相似，粉葛断面由纤维形成的浅棕色同心环纹，天花粉断面可见黄色小孔(导管)略呈放射状a排列，山药断面显强粉性。
第4题：
马铃薯薯块是马铃薯的地下茎，红薯薯块是红薯的地下根。
正确答案:正确
第5题：
（）又称树薯、粉薯、南洋薯，不可生食。
- A、马铃薯
- B、红薯
- C、木薯
- D、凉薯
正确答案:C
第6题：
为预防食物中毒，以下哪一种食物绝对不能吃( )。
A、豆芽
B、发芽的土豆
C、青番茄
D、紫薯
参考答案：B
第7题：
生产中马铃薯常用的播种材料是（）
- A、块根
- B、地上茎
- C、种薯切块
- D、小整薯
正确答案:C,D
第8题：
下列食品中,属于普通食品功能化的有()。
A.猴菇饼干
B.枸杞面包
C.紫薯馒头
D.芦荟挂面
答案：ABCD
第9题：
马铃薯的薯块与甘薯的薯块是同源器官。
正确答案:错误
第10题：
紫薯又叫黑薯。
正确答案:正确