厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
在泥条盘筑法中，泥条的制作和泥条之间的连接，是其制作的技术关键。
正确答案:正确
第3题：
下列食品中,属于普通食品功能化的有()。
A.猴菇饼干
B.枸杞面包
C.紫薯馒头
D.芦荟挂面
答案：ABCD
第4题：
紫薯又叫黑薯。
正确答案:正确
第5题：
土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。
正确答案:错误
第6题：
制作薯类面坯，糖和米粉应趁热掺入薯茸中，随后加入饴糖，擦匀折叠即成。
正确答案:错误
第7题：
简述泥条制作的方法。
正确答案:先取一块泥，放入手心，揉成圆锥形；将圆锥形的泥放双手中心；双手用力均匀的搓出泥条，这种方法需反复练习，搓出的泥条应粗细均匀；如果搓出的泥条不是粗细均匀的，可将泥条平放在工作台上，将泥条搓擀成泥条；理想的泥条应粗细均匀，长度适中；在这一基础上，将泥条置于基础内侧一周；一只手捏制，一只手控制，使泥条在与基础紧密结合的同时向上升起，不要使所受挤压的泥条，向外侧扩张，用力要均匀，否则厚薄不均，影响器型；在制作完基础后，应及时从内侧处理好结合部，底部与侧部应有一定弧度；在制作一定高度时，应在多角度观察器型是否合乎自己的要求，如有不妥，应及时整形；在收口前，应将器型里面处理好；口沿部分，应用较软的泥进行制作；如要加泥，应在有一定湿度的情况下完成；器型完成后，用锯条将器型表面刮平滑；修理至满意后，用自制的有多个角度的有机玻璃片，将器型表面刮平滑；完成图形。
第8题：
()月龄以后的婴儿可以添加面米粥类、面汤、馄饨、饺子、薯泥等食物。
A、1个
B、8个
C、4个
D、5个
参考答案：C
第9题：
胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。
正确答案:正确
第10题：
对于使用彩色花泥的叙述，下列何者有误？（）
- A、彩色花泥可以提高花艺作品的观赏性
- B、使用玻璃器皿制作花艺作品时，可使用彩色花泥
- C、如使用彩色花泥制作花艺作品，可省去遮掩花泥的工序
- D、彩色花泥与普通花泥的作用一样
正确答案:D