咖啡店及经营知识
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相似问题和答案
第1题：
长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为38-56g
正确答案:错误
第2题：
短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求在12-16%
正确答案:错误
第3题：
意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征表现是（）
- A、咖啡偏苦涩味
- B、咖啡浓度偏高
- C、咖啡酸味偏高
- D、咖啡回甘明显
正确答案:C
第4题：
短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
- A、6-16g
- B、10-20g
- C、16-26g
- D、26-36g
正确答案:A
第5题：
在制作意式浓缩咖啡时，减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
正确答案:正确
第6题：
下列不符合单份意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）
- A、6%
- B、8%
- C、10%
- D、12%
正确答案:A
第7题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会增加的是（）
- A、咖啡研磨度调粗
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、降低咖啡萃
正确答案:C
第8题：
短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求为（）
- A、4-8%
- B、8-12%
- C、12-18%
- D、20-24%
正确答案:C
第9题：
下列符合长萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）
- A、12g
- B、32g
- C、42g
- D、52g
正确答案:B
第10题：
下列属于快消品类型的咖啡是（）
- A、速溶咖啡
- B、手冲式咖啡
- C、意式浓缩咖啡
- D、虹吸式咖啡
正确答案:A