02528烹饪营养学
胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）中胡萝卜素含量尤其丰富。A、深色的叶类蔬菜B、浅色的茎类蔬菜C、深色的茎类蔬菜D、浅色的叶类蔬菜
题目
胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）中胡萝卜素含量尤其丰富。
- A、深色的叶类蔬菜
- B、浅色的茎类蔬菜
- C、深色的茎类蔬菜
- D、浅色的叶类蔬菜
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄是因为蔬菜中含()成分
A.叶绿色
B.类胡萝卜素
C.花青素
D.纤维素
参考答案：B
第2题：
红色与黄色混合得到一种新颜色，红色与蓝色混合得到另一种新颜色，这两种新颜色分别是：
A. 绿色、紫色
B. 绿色、橙色
C. 橙色、紫色
D. 紫色、绿色
B. 绿色、橙色
C. 橙色、紫色
D. 紫色、绿色
答案：C
解析：
红色与黄色按照1比1的比例混合是砖红色，按照1比3的比例混合是橙色。 红色与蓝色按照1比1比例混合是紫色。黄色与蓝色混合得到绿色。所以本题选择C。
第3题：
胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
此题暂无解析
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第4题：
下面属于物理补色的是（）.
- A、紫色与黄色
- B、翠绿色与紫红色
- C、橙色与蓝紫色
- D、朱红色与蓝紫色
正确答案:D
第5题：
绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是（）的含量较高。
- A、胡萝卜素
- B、花黄素
- C、花青素
- D、番茄红素
正确答案:A
第6题：
绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。
A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.纤维素
D.蛋白质
正确答案：B
【考点】蔬菜的营养素含量【解析】绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。
【考点】蔬菜的营养素含量【解析】绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。
第7题：
胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜、苜蓿等。（ ）
答案：对
解析：
β-胡萝卜素最好的来源为有色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、韭菜、雪里红，水果中的杏、香蕉、柿子等。
第8题：
叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。
A.红色
B.绿色
C.黄色
D.蓝色
正确答案：A
第9题：
蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄是因为蔬菜中含（）成分
- A、叶绿色
- B、类胡萝卜素
- C、花青素
- D、纤维素
正确答案:B
第10题：
绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。
- A、碳水化合物
- B、胡萝卜素
- C、纤维素
- D、蛋白质
- E、草酸
正确答案:B