02528烹饪营养学
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相似问题和答案
第1题：
和肉类相比较，鱼类中
A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E．不含胆固醇
正确答案：D
第2题：
不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（ ）
答案：对
解析：
不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。
第3题：
大豆油中富含亚油酸，单不饱和、多不饱和脂肪酸含量丰富，是非常好的多不饱和脂肪酸来源。（ ）
正确答案：√
第4题：
大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。
- A、饱和脂肪酸
- B、单不饱和脂肪酸
- C、多不饱和脂肪酸
- D、不饱和脂肪酸
- E、亚油酸
正确答案:D
第5题：
大豆的脂肪含量为15%～20%，不饱和脂肪酸高达（）
- A、70%
- B、75%
- C、80%
- D、85%
- E、90%
正确答案:D
第6题：
关于猪油的叙述，正确的是( )。
A.单不饱和脂肪酸含量高
B.多不饱和脂肪酸含量高
C.常温下呈液态
D.被称为油
E.被称为脂
B.多不饱和脂肪酸含量高
C.常温下呈液态
D.被称为油
E.被称为脂
答案：E
解析：
第7题：
鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（ ）
答案：错
解析：
鱼类含有较多的多不饱和脂肪酸。
第8题：
动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（ ）
正确答案：×
动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为饱和脂肪酸。
动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为饱和脂肪酸。
第9题：
含油坚果类的脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸，对心血管疾病预防有一定益处。
正确答案:正确
第10题：
关于猪油的叙述，正确的是（）
- A、常温下呈液态
- B、被称为油
- C、被称为脂
- D、单不饱和脂肪酸含量高
- E、多不饱和脂肪酸含量高
正确答案:C