00980烹饪原料学
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相似问题和答案
第1题：
EPA和DHA含量较多的是()。
A、牛肉
B、羊肉
C、猪肉
D、鱼
答案：D
第2题：
含脂肪较低的动物性食物是（ ）。
A.猪肉 B.鱼肉 C.牛肉 D.羊肉
A.猪肉 B.鱼肉 C.牛肉 D.羊肉
答案：B
解析：
鱼肉具有高蛋白，低脂肪，维生素、矿物质含量丰富，口味好，易于消化吸收的优点。
第3题：
下列食品中含脂肪比例最高的是()
A.橄榄油
B.肥猪肉
C.羊肉
D.牛肉
正确答案：A
第4题：
下列食物中，哪三种脂肪含量少（）
- A、羊肉
- B、兔肉
- C、牛肉
- D、猪肉
正确答案:A,B,C
第5题：
哪种食物的脂肪酸是不饱和脂肪酸（）
- A、猪肉
- B、羊肉
- C、鱼肉
- D、牛肉
正确答案:C
第6题：
畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（ ）
答案：对
解析：
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。
第7题：
羊肉中的胆固醇含量较低，每100g羊肉脂肪中含胆固醇仅（）mg，而牛肉脂肪中含胆固醇（）mg，猪肉脂肪含胆固醇为（）mg，羊肉质评价内容有：（）（）（）（）（）（）（）。
正确答案:29；75；74.5～126；肉的颜色；羊肉的酸碱度；羊肉失水性；羊肉吸水性；熟肉率；羊肉的嫩度；羊肉的膻味
第8题：
下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。
A．猪肉
B．牛肉
C．兔肉
D．羊肉
正确答案：A
【考点】动物性食品中脂肪含量
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。
【考点】动物性食品中脂肪含量
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。
第9题：
下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
- A、猪肉
- B、牛肉
- C、兔肉
- D、羊肉
- E、鱼肉
正确答案:A
第10题：
下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般（）中脂肪含量相对较高。
- A、猪肉
- B、牛肉
- C、羊肉
- D、鲤鱼
正确答案:A