00980烹饪原料学
菜心汆丸子下丸子的水温是（）A、50—60°CB、60—70°CC、70—80°CD、80—90°C
题目
菜心汆丸子下丸子的水温是（）
- A、50—60°C
- B、60—70°C
- C、70—80°C
- D、80—90°C
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相似问题和答案
第1题：
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
- A、煎烧
- B、煎熘
- C、干煎
- D、煎焖
正确答案:A
第2题：
邵阳有名的风味小吃有（）。
- A、臭豆腐
- B、猪血丸子
- C、广桃酥
- D、龙脂猪血
正确答案:B,C
第3题：
水汆实际是用水温( )的清水汆熟。
A、90～100℃
B、95℃以上
C、90～103℃
D、100℃以上
参考答案：A
第4题：
把鱼腐胶挤成丸子，用180℃的热油炸至成熟浮起便成鱼腐。
正确答案:错误
第5题：
“红烧丸子”须选用生净猪坐臀肉，在操作时必须注意油温要达到五成以上，否则丸子易变形。
正确答案:错误
第6题：
红烧丸子的直径应控制在（）cm。
- A、1
- B、2
- C、3-4
- D、1.5
正确答案:C
第7题：
《樱桃小丸子》中，丸尾怎么称呼他妈（）
- A、老妈
- B、母亲大人
- C、妈妈
- D、妈
正确答案:B
第8题：
制作“红烧丸子”，丸子的直径在（）。
- A、2 厘米
- B、3 厘米
- C、4 厘米
- D、5 厘米
正确答案:B
第9题：
牛肉丸子是（）菜。
正确答案:东江
第10题：
黄赌毒是国家禁止出售的商品，以下属于毒品的是？（）
- A、三唑仑
- B、粉底
- C、荞麦粉
- D、章鱼小丸子
正确答案:A