00980烹饪原料学
相似问题和答案
第1题：
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
化学味觉感受的是菜肴中()。
A、温度感
B、质地感
C、稀稠感
D、化学呈味物质
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
下列叙述内容中，符合味觉的转换现象的选项是()。
A、两种相同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，味觉成倍增强
B、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显减弱
C、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合先后作用于味觉，先作用于味觉的味消失
D、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显增强
第9题：
A.呈味物质刺激味觉感应器官
B.是一种特殊的感知觉
C.是一种生理现象
D.触觉可以感受到味的存在
E.味觉和嗅觉器官可以感受到味的存在
F.味蕾可以感受到味的存在
第10题：
根据呈味物质的理化性质味觉的种类有心理味觉、生理味觉、物理味觉和化学味觉。
此题为判断题(对，错)。