02680农产品加工
根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。A、低酸类食品（pH>4.6）B、酸性类食品（pH4.0～4.5）C、高酸食品（pH<4.0）D、碱性食品
题目
根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。
- A、低酸类食品（pH>4.6）
- B、酸性类食品（pH4.0～4.5）
- C、高酸食品（pH<4.0）
- D、碱性食品
相似问题和答案
第1题：
根据新《食品安全法》关于食品监管的规定，( )应当经国务院食品药品监督管理部门注册。
A.使用保健食品原料目录以外原料的非食品
B.使用保健食品原料目录原料的保健食品
C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品
D.使用保健食品原料目录的进口食品
第2题：
根据病毒与食品卫生的关系，可将病毒分为哪几类？
正确答案: （1）感染动物但不感染人的病毒
（2）来源于动物体但能感染人的病毒
（3）来源于人体但可感染动物的病毒
第3题：
食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸
A.总酸度
B.有机酸
C.无机酸
第4题：
根据新《食品安全法》关于食品监管的规定，（）应当经国务院食品药品监督管理部门注册。
- A、使用保健食品原料目录以外原料的非食品
- B、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品
- C、使用保健食品原料目录原料的保健食品
- D、使用保健食品原料目录的进口食品
正确答案:B
第5题：
按原料的营养特点可将食品原料分为哪三类群？
正确答案: a.热能源（黄色食品）：提供热能，粮谷、坚果、脂肪、砂糖
b.成长源（红色食品）：身体成长，动物食品、植物蛋白
c.健康维持源（绿色食品）：维持健康，水果、蔬菜
第6题：
用pH计测得的是食品的()
A、总酸度
B、有效酸度
C、挥发酸度
D、真实酸度
第7题：
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
正确答案:低温包藏食品；罐藏食品；果蔬制品；粮油制品
第8题：
食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。
第9题：
根据pH不同，食品可分为（）和（）。
正确答案:低酸性；酸性
第10题：
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
正确答案:低温包藏食品；果蔬制品