100907生物制药专业
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相似问题和答案
第1题：
在果酒酿造中，发酵前要求发酵液总糖量调整到不超过（）
- A、10%
- B、20%
- C、16%
- D、25%
正确答案:C
第2题：
果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。
正确答案:配制
第3题：
衡量学校整个教育质量和管理水平的重要标志是（）
A教师管理工作的好坏和成败
B教学管理工作的好坏和成败
C学生管理工作的好坏和成败
D学生德育管理的好坏和成败
C
略
第4题：
果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。
正确答案:种类
第5题：
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
正确答案:酒精酵母、产酯酵母、假丝酵母
第6题：
人类最早学会酿造的酒是果酒和乳酒。（）
正确答案:正确
第7题：
衡量学校整个管理水平的重要标志是（）。
- A、教师管理工作的好坏和成败
- B、教学管理工作的好坏和成败
- C、学生管理工作的好坏和成败
- D、学生德育管理的好坏和成败
正确答案:C
第8题：
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）
A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
D
略
第9题：
黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
正确答案:曲和酒药即大曲和小曲通称为糖化发酵剂。曲是以小麦为原料制成，主要含有产生糖化酶的霉菌等。
麦曲：多种菌如曲霉、根霉、毛霉、酵母菌等的协同作用，但主要是米曲霉起糖化作用。
米曲：红曲，乌衣红曲，黄衣红曲等——乌衣红曲：乌衣红曲是米曲的一种，主要含有红曲霉、黑曲霉、酵母菌等微生物。
酒药：主要微生物：根霉、毛霉、酵母菌及少量的细菌和梨头霉等，其中以根霉和酵母菌最重要。
白药：含根霉，毛霉，酵母菌等
纯种根霉曲：纯粹根霉菌和酵母菌
第10题：
果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。
正确答案:甘油