商品学
水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A、结合水B、游离水C、普通水D、纯净水
题目
水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。
- A、结合水
- B、游离水
- C、普通水
- D、纯净水
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
油品中的水通常以游离水、溶解水和()的形式存在。
A.总水
B.悬浮水
C.乳化水
D.分解水
参考答案：B
第2题：
蛋类中的水分存在形式主要是（）。
- A、汽化水
- B、结晶水
- C、自由水
- D、结合水
正确答案:D
第3题：
食品中的水有几种存在状态? 答：有两种存在状态：① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。
正确答案：有两种存在状态：① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。答：① 原料均为富含蛋白质的原料，尤其是胶原蛋白质;② 受热时，肌原纤维开始收缩;③ 剞花刀的一面只在两刀口之间收缩，局部受力;④ 没剞花刀的一面则整体收缩，受力方向按纤维伸展方向;⑤ 由于应力集中，剞刀面、刀口与刀口之间断开分离，长度不变，没剞刀面沿肌纤维方向收缩，所以花刀块就形成了。
第4题：
水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。
正确答案:自由水（游离水）
第5题：
油品中的水通常以（）、溶解水和悬浮水的形式存在。
- A、总水
- B、悬浮水
- C、乳化水
- D、游离水
正确答案:D
第6题：
水在矿物中的存在形式可分为
A:活性水
B:吸附水
C:自由水
D:结晶水
E:结构水
B:吸附水
C:自由水
D:结晶水
E:结构水
答案：B,D,E
解析：
根据矿物中水的存在形式及它们在晶体结构中的作用，可把水分为吸附水、结晶水和结构水三种。
第7题：
水分在烟叶中主要以两种状态存在，即结合水和（）。
正确答案:自由水
第8题：
在畜肉组织中,水分的主要存在形式是( )。
A.注水和结合水
B.冰晶和浸出液
C.自由水和结合水
D.血液和黏液
参考答案：C
第9题：
油品中的水通常以游离水、溶解水和（）的形式存在。
- A、总水
- B、悬浮水
- C、乳化水
- D、分解水
正确答案:B
第10题：
木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
正确答案:细胞腔；细胞壁