食品科学技术
冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。A、鱼类冷却B、蔬菜的快速冷却C、肉类冷却D、蛋类冷却
题目
冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。
- A、鱼类冷却
- B、蔬菜的快速冷却
- C、肉类冷却
- D、蛋类冷却
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相似问题和答案
第1题：
冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是
A．冰块冷却法
B．空气冷却法
C．水冷法
D．真空冷却法
E．冷冻法
正确答案：B
第2题：
食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和（）冷却法
正确答案:真空
第3题：
标准的斯太尔摩冷却法使用于__________的冷却。
正确答案：高碳钢线材
第4题：
为防止产品变质，目前加工车间用的冷却方法有：（）
- A、风机制冷
- B、冰水混合物
- C、螺旋预冷
- D、排管冷却法
正确答案:A,B,C,D
第5题：
常用的低温切削制冷方法有（）.
- A、冷风冷却
- B、冰水冷却
- C、电子冷冻
- D、液氮冷却
正确答案:A,C,D
第6题：
开式冷却水主要向哪类设备提供冷却水？
正确答案:主要向冷却水量需求大、水质要求低、温度要求低于闭式冷却水温度的设备提供冷却水。
第7题：
营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
- A、煮熟以后保存
- B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
- C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
- D、分两种方法即冷却和冷冻法保存
- E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
正确答案:A,B,D,E
第8题：
高压灭菌法主要用于下列哪类食品
A．奶类
B．酒类
C．果汁
D．肉类罐头
E．酱油
正确答案：D
第9题：
高压灭菌法主要用于哪类食品（）
- A、奶类
- B、酒类
- C、果汁
- D、肉类罐头
- E、酱油
正确答案:D
第10题：
夏天搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
正确答案:正确