食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
下列关于肌节的描述哪项错误: ( )
A.肌原纤维是由许多肌节连接而成
B.是肌原纤维的结构和功能单位
C.相邻两Z线之间的肌原纤维称肌节
D.肌节中含有粗、细肌丝和中间丝
参考答案：D
第2题：
牛奶中的主要蛋白质是（）
- A、乳蛋白
- B、酪蛋白
- C、肌原纤维蛋白
- D、胶原蛋白
正确答案:B
第3题：
肌原纤维的蛋白质，主要有肌球蛋白、()及它们的复合体肌动球蛋白。
A、胶原蛋白
B、弹性蛋白
C、肌溶蛋白
D、肌动蛋白
参考答案：D
第4题：
关于骨骼肌形态结构的叙述，下列哪项是错误的（）
- A、多核，位于肌膜下
- B、肌浆内有大量肌原纤维
- C、每条肌丝有明暗相间的横纹
- D、肌原纤维间有大量线粒体和糖原
- E、肌膜外有基膜紧贴
正确答案:C
第5题：
试述骨骼肌肌原纤维中肌丝的分子结构。
正确答案: ①骨骼肌的肌原纤维由粗、细肌丝沿肌原纤维长轴平行、规律排列而成。
②粗肌丝由肌球蛋白分子平行组装而成。肌球蛋白形似豆芽，分为头和杆两部分，头部相当于两个豆瓣。肌球蛋白分子集合成束，杆部均朝向粗肌丝的中段，头部则朝向粗肌丝的两端并露出表面，称为横桥。
③细肌丝由肌动蛋白、原肌球蛋白和肌钙蛋白组成。
④球形肌动蛋白单体互相连接形成纤维形，两条纤维形肌动蛋白缠绕形成双股螺旋链；原肌球蛋白由两条较短的多肽链相互缠绕形成双螺旋结构，多个原肌球蛋白分子首尾相连，嵌于肌动蛋白双螺旋链的浅沟内；每个原肌球蛋白分子上连有一个肌钙蛋白，后者由3个球形亚单位组成；分别称为TnC、TnI和TnT。
第6题：
肌原纤维中直接与收缩有关的蛋白质是（）。
A肌凝蛋白
B肌纤蛋白
C肌凝蛋白和肌纤蛋白
C
略
第7题：
肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的（）。
- A、肌原纤维
- B、肌原蛋白
- C、肌球蛋白
- D、肌动蛋白
正确答案:C
第8题：
网状蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白都属于骨骼肌中的主要蛋白质。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
白肌纤维的特点是（）。
- A、肌浆较少
- B、肌原纤维较多
- C、肌浆较多
- D、肌原纤维较少
- E、能快速收缩易疲劳
正确答案:A,B,E
第10题：
关肌酸能够增肌的作用机制，下列哪项不正确（）
- A、增加肌肉体积，有利于肌细胞吸收氨基酸，合成蛋白质，促进肌肉的生长；
- B、把水带入肌肉，增加肌肉体积；
- C、增加肌肉力量；
- D、提高生长激素水平
正确答案:D