食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
可使物料瞬间干燥的是（??）
- A、冷冻干燥
- B、沸腾干燥
- C、喷雾干燥
- D、减压干燥
正确答案:C
第2题：
湿颗粒不能采用的干燥方法是（）
- A、烘干干燥
- B、喷雾干燥
- C、减压干燥
- D、沸腾干燥
- E、红外干燥
正确答案:B
第3题：
下列属于流化干燥技术的是
A、减压干燥
B、微波干燥
C、喷雾干燥
D、辐射干燥
E、鼓式干燥
参考答案：C
第4题：
属于流化干燥技术的是（）
- A、真空干燥
- B、冷冻干燥
- C、微波干燥
- D、沸腾干燥
- E、红外干燥
正确答案:D
第5题：
只有恒速干燥阶段，没有降速干燥阶段的干燥方法是（）
- A、沸腾干燥
- B、微波干燥
- C、冷冻干燥
- D、吸湿干燥
- E、真空干燥
正确答案:B
第6题：
属于流化干燥技术的是
- A、真空干燥
- B、冷冻干燥
- C、沸腾干燥
- D、微波干燥
正确答案:C
第7题：
冷冻干燥实质上是（）
- A、低温干燥
- B、真空干燥
- C、固态干燥
- D、升华干燥
- E、冰点干燥
正确答案:D
第8题：
属于静态干燥的是（）。
- A、烘箱干燥
- B、沸腾干燥
- C、喷雾干燥
- D、气流干燥
正确答案:A
第9题：
简述食品干燥机制。
正确答案: 干制机制：干制是指食品在热空气中受热蒸发后进行脱水的过程。
在干燥时存在两个过程：食品中水分子从内部迁移到与干燥空气接触的表面（内部转移），当水分子到达表面，根据空气与表面之间的蒸汽压差，水分子就立即转移到空气中（外部转移）——水分质量转移；热空气中的热量从空气传到食品表面，由表面再传到食品内部——热量传递。干燥是食品水分质量转移和热量传递的模型。
第10题：
"腹满，口舌干燥，此肠间有水气，己椒苈黄丸主之。"其口舌干燥的机制是（）
- A、肾阳衰微，不得蒸腾津液上承
- B、肺胃热盛，津气两伤
- C、两者均是
- D、两者均非
正确答案:D