食品科学技术
分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入（）。A、链霉素和氯霉素B、青霉素和链霉素C、氯霉素和青霉素D、放线酮和制霉菌素
题目
分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入（）。
- A、链霉素和氯霉素
- B、青霉素和链霉素
- C、氯霉素和青霉素
- D、放线酮和制霉菌素
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相似问题和答案
第1题：
肉汤培养基用来培养（）。
- A、酵母菌
- B、霉菌
- C、细菌
- D、酵母菌和霉菌
正确答案:C
第2题：
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）
- A、细菌
- B、霉菌
- C、啫盐菌
- D、酵母菌
正确答案:A
第3题：
细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
正确答案:-12℃；-12~-8℃；-8~0℃
第5题：
在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）
- A、抑制某些细菌的生长
- B、为形成透明圈
- C、促进乳酸菌的生长
- D、这些都是
正确答案:A
第6题：
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
- A、酵母菌和细菌
- B、酵母菌和霉菌
- C、细菌和霉菌
- D、霉菌、酵母和细菌
正确答案:A
第7题：
在沙保培养基中加入放线菌酮是为了（）.
- A、促进真菌生长
- B、抑制细菌生长
- C、抑制螺旋体生长
- D、抑制污染真菌生长
- E、抑制噬菌体生长
正确答案:D
第8题：
测定化妆品中霉菌和酵母菌的总数时，若有霉菌蔓延生长，为避免影响其它霉菌和酵母菌计数，培养时间应缩短为
A、12 h
B、24 h
C、36 h
D、48 h
E、60 h
参考答案：D
第9题：
为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）
- A、先将面粉与酵母液混合，最后加入糖、油。
- B、先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团。
- C、先将油和酵母液混合，再加入面粉调制面团。
- D、先将糖和油与酵母液湖，再加入面粉。
正确答案:B
第10题：
减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。
正确答案:腐败性