食品科学技术
能产生淀粉酶类水解淀粉的微生物主要有：曲霉、（）。
题目
能产生淀粉酶类水解淀粉的微生物主要有：曲霉、（）。
参考答案和解析
正确答案:根霉
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
海豚链球菌区别无乳链球菌的生化特性是（）
- A、不分解马尿酸+水解淀粉
- B、不分解马尿酸+不水解淀粉
- C、分解马尿酸+水解淀粉
- D、分解马尿酸+不水解淀粉
正确答案:A
第2题：
测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）
- A、酸水解
- B、酶水解
- C、先用酸，再用酶水解
- D、先用酶，再用酸水解
正确答案:D
第3题：
淀粉酶属于 ( )
A、连接酶类
B、氧化还原酶类
C、水解酶类
D、转移酶类
E、异构酶类
参考答案：C
第4题：
有关α-淀粉酶的说法正确的是（）
- A、能水解淀粉分子中的α-1，4-糖苷键
- B、能水解淀粉分子中的α-1，6-糖苷键
- C、能将淀粉切断成短链糊精和少量低分子糖类
- D、以上都正确
正确答案:D
第5题：
简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
正确答案: α—淀粉酶迅速地作用于淀粉分子内部的—1，4—键，使分子量迅速下降，粘度减小（称液化作用），对支链淀粉的最终产物是麦芽糖、葡萄糖和异麦芽糖，因它不能水解α—1，6—键。该淀粉酶活性与钙离子有关。
β—淀粉酶从非还原端开始，逐个切下麦芽糖分子，它也不能水解α—1，6—键，并且不能超越α—1，6—键，因此仅能切下分支点以外的部分，产生相当于枝键淀粉总量50%—60%的麦芽糖，剩余部分为界限糊精。作用不需要辅助因子。
葡萄糖淀粉酶从非还原端开始切下一个个葡萄糖分子，它既能水解α—1，4—键，也能水解α—1，6—和α—1，3—键，因此作用于直链和枝链淀粉时，将它们全部水解为葡萄糖。
第6题：
用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。
正确答案: 适量待测液放2根试管中，向一根试管中加入适量的银氨溶液，在水浴上加热，没有银镜出现的，没有葡萄糖生成，淀粉尚未水解。若有银镜出现，说明淀粉已水解，则向另一试管滴入碘液，出现蓝色的表面还有淀粉存在，淀粉正在水解。若没有蓝色出现，表明淀粉已全部水解。
第7题：
水解淀粉的酶类包括（）和（）。前者主要存在于动物消化道中，后者主要存在于植物中。其中（）可以越过支链作用，催化活力较高。
正确答案:α-淀粉酶；β-淀粉酶；α-淀粉酶
第8题：
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
正确答案:错误
第9题：
下列哪种微生物用来发酵生产淀粉酶（）
- A、青霉
- B、细菌
- C、曲霉
- D、以上都不对
正确答案:C
第10题：
唾液淀粉酶应属于下列那一类酶（）
- A、蛋白酶类
- B、合成酶类
- C、裂解酶类
- D、水解酶类
正确答案:D